SSOP为食品安全定位了标准

    如今食品卫生以成为我们的重中之重,我们应该如何对食品安全问题防患于未然呢?我认为标准化的体制很重要.

    ssop是卫生标准操作程序(sanitation standard operation procedures)的简称，是食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境和加工过程等方面所需实施的具体程序，是实施haccp的6订提条件。

    20世纪90年代美国的食源性病痛频繁暴发，造成每年久约700万人次感染，7000人死亡。调查数据显示，其中有大半感染或死亡的原因和肉、禽产品有关。这一结果促使美国农部(usda)不得不重视肉、禽生产的状况，决心建立一套包括生产、加工、运输、销售所有环节在内的肉禽产品生产安伞措施，从而扶持公众的健康。

    1995年2月颁布的《美国肉、禽类产品haccp法规》( 9cfr  part 304)中(ssop)，确保生产安全、无掺杂的食品。但在这  法规巾并未对ssop的内容作出具体规定。同年12月，美国fda颁布的《美国水产品iiaccp法规》(21cfr  part123，1240)中进一步明确了ssop必须包括的八个方面及验证等相，廷程序，从而建立了ssop的完整体系。

    此后，sso一直作为gmp或haccp的基础程序加以实施，成为完成haccp体系的币要前提条件。