你知道"HACCP"是怎么来的吗?

    你可能听说过haccp,但你知道它的名字的由来吗?

    1959年美国皮尔斯柏利( pillsbury)公司与美国航空和航天局(nasa)纳蒂克(natick)的实验室在联合开发航天食品时形成了haccp食品安全管理体系。宇航员存航天飞行中使用的食品必须安全。要想明确判断一种食品是否能为空间旅行所接受，必须做大量的检验。除了费用以外，每生产一批食品的很大部分都必须用于检验，仅留下小部分提供给空间飞行。这些早期的开发工作导致逐渐形成了“危害分析与关键控制点( haccp)”体系的意识。

    皮尔斯柏利公司检查了nasa的“无缺陷计划”(zero defect program)，发现这种非破坏性检测系统对食品功能性采取的是一种全新的监测控制体系，这种非破坏性检验并没有直接针对食品与食品成分，而是将其延伸到整个生产过程（从原材料和工厂环境开始至生产过程和产品消费）的控制。皮尔斯柏利公司因此提出新的概念——haccp体系，专门用于控制生产过程中可能出现危害的位置或加工点，而这个控制过程应包括原材料生产、贮运过程直至食品消费。haccp体系被纳蒂克实验室采用及修改后，用于太空食品生产。