食源性导致食品安全的隐形杀手

   随着人们的生活提高食品安全越来越重要,但往往一些食品安全问题根源来自食物本身也就是食源性问题.所以这也成为了我们研究的一大难题?

    食源性（生物性与化学性）危害是目前我国食品安全的主要问题，而我国现在缺乏食源一陆危害的系统监测与评价背景资料。如：在微生物造成的食源性危害方而，美国病痛防范控制中心(cdc)丰动监测网络对其进行监测和评价；而我国日前尚缺乏定点主动监测网络，没有对引起中毒事件中常见的重要致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌、李斯特单核细胞增生菌和大肠杆菌等进行危险性评价的背景资料。

    我国目前缺乏对人体健康危害人而存国际贸易中又十分敏感的污染物，如二崿英及其类似物、氯丙醇和某些真菌毒素的关键检测技术。在农药残留检测方面，美困食品药品管理局( fda)的多残留方法可以检测360多种农药，德国可检测325种，加拿大可检测251种：而我国缺乏同时测定上百种农药的多残留分析技术。